疫情期间餐饮行业如何做好管理和营销
一、疫情期间餐饮服务要对服务人员进行管理
服务人员是店铺的门面，会和进店的餐饮顾客进行接触，所以在疫情期间，餐饮店铺一定要对服务人员进行管理。首先餐饮店在开业前十四天，要对服务人员进行隔离，在开业的时候对员工的健康信息都做好管理并登记，如果说有服务人员出现发烧和咳嗽等症状，就要及时的去到医院进行隔离或就诊，不能够上岗。
同时还需要每天对员工的体温进行一个检测，如果体温出现超过37.2℃以上的温度就要对他们进行隔离。在工作的期间，店铺还需要对服务人员进行督促，让他们佩戴口罩上岗，在制作食材、饭前便后、接触垃圾后、收拾餐桌后都要及时的洗手，手部揉搓时间要超过15秒。
二、疫情期间餐饮服务要对用餐人员进行管理
在疫情期间，餐饮店铺要要求用餐人员戴口罩才能够进入餐厅，建议他们采取分时段就餐，以免出现人数过多的情况。另外建议他们用餐的时候，提前打包带回家就餐。如果必须在餐厅就餐的时候要采取一人一桌的措施。在就餐的过程中，坚决不能和其他餐饮人员聊天，要保持就餐的距离。
三、疫情期间餐饮服务要对店铺原材料进行管理
在疫情期间餐饮服务要对原材料进行严格的把控，禁止购买屠宰，加工、烹饪野生动物等违法行为。不能采购和饲养宰杀的活禽，选择优质的购买渠道，保证原材料的安全，在接收货物的时候一定要戴好手套，无接触收货，保证让顾客吃到健康美味的食物。
四、疫情期间餐饮服务要对店铺设备进行管理
同时还要对餐饮店铺里的设备进行严格的管控，在停业之后首次恢复时，需要对店铺的餐具和桌椅板凳等进行一次彻底的消毒。还要及时的对室内通风，不要使用中央空调。每天营业结束之后也需要对当天的餐饮店铺重新消毒打扫，在消毒的过程中避免使用消毒液和酒精等直接接触餐具食材和菜品。
还有餐饮店铺也要完善外卖的相关设备，就比如外卖所用到的餐盒和筷子纸巾等，都要进行全套的消毒准备，这样顾客购买回去才会更加放心地食用。
疫情期间的餐饮服务是每个创业者都必须要注意的点，大家在开业的时候就可以借鉴上面的这些措施，可以根据自己店铺的实际情况做一个调整。只有把店铺的餐饮服务卫生等做好了这样顾客才敢光顾，店铺也才能逐渐恢复起来。
疫情期间餐饮行业如何做好管理和营销
做餐饮，一是引新客，二是做回头客，而回头客是餐饮最重要的用户，只有拥有稳定庞大的回头客群，餐饮的发展才有良好的基础，基于此，客户关系管理就尤为重要，它是增加客户粘性和忠诚度的重要手段。要做好客户关系管理，必须做好以下几个方面:
1、切实掌握客户需求和消费心理，知彼知己方能策略有效；
2、把客户关系管理作为品牌战略的重要一环，全员重视；
3、建立客户关系管理系统，确定管理标准、原则、流程和方法；
4、搭建客户关系管理平台，如会员平台、社群平台，实现社交餐饮打造；
5、强化全员认知和服务培训，提升服务能力和管理能力；
6、加强细节营销、体验营销，提升客户体验；
7、提供增值服务和关怀服务，超出客户期望；
8、用心、特色、品质、诚信、信任永远是客户关系管理的核心；
9、让客户参与。
疫情期间餐饮行业如何做好管理和营销
一、疫情过后餐饮开展经营工作应该先处理积压的原料
现在很多餐饮店铺都面临着这样的情况，那就是在年前所准备好的原料都积压了，那等到开店时就需要创业者尽快的处理自己的原料，不计成本，快速出手，当然这个也要在保证质量的同时进行。
这样价格优惠也能够给提升自己的品牌形象，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也是值得的，就相当于是赔了的钱是做了广告宣传。
二、疫情过后餐饮开展经营工作应该注重管理，赢得顾客信任
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。那么消费者要选择自己的店铺吃饭就是建立这个餐饮企业严格管理的信任基础上的。所以一定要在进货，生产，服务等方面都以安全为主，把卫生落到实处还可以把自己做的一些措施公布出来，这样更能够获得顾客的信任。
未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这也是在疫情之后餐饮行业开店必做的一项工作。
三、疫情过后餐饮开展经营工作应该优化服务流程，进行营销
疫情过后可能有些消费者还是不敢出来吃饭，但是在经过这个恢复期后，餐饮市场就可能赢来“报复性反弹”消费潮，很多顾客因为没有很久没有聚会又抱着“要吃很多好东西”的消费观念就会去疯狂消费，餐饮行业自然就是优选。
这个时候餐饮行业各店铺就要抓住这个机会去进行一些营销，吸引顾客光临店铺，相信在这样的阶段，懂得营销方法的企业将会迎来更大的客流爆发期。
四、疫情过后餐饮开展经营工作应该注重安全问题
这次引起新冠肺炎主要就是因为食品卫生，这对餐饮企业的影响十分巨大，那么未来一定要杜绝这样的事情再次发生，餐饮企业应该坚决取缔野生食物，加强进货渠道的管理，这样既是对顾客负责也能是对自己负责。
五、疫情过后餐饮开展经营工作应该推出新服务
20xx年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。而这次的疫情过后，餐饮行业也可以参考它成功的经验，可以推出一些分餐措施，这样更能够迎合消费者的需求。
总之，疫情过后餐饮快速开展经营工作可以从上面的这些方面做起，同时还可以抓住疫情期间的这段日子，仔细思考餐饮企业的发展方向，把这段时间利用起来，对餐饮行业抱有信心，这样店铺才可能发展的越来越好。
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